Me gusta mucho este bizcocho relleno de crema de zanahorias que queda realmente jugoso. Es una tarta para probar y repetir.
La receta que usaba hasta ahora y podéis ver en este enlace incluía la zanahoria rallada en la masa del bizcocho y se cocía todo en el horno.
En este caso la crema se reparte en las distintas capas y se le añade coco para aportar un sabor y aroma diferentes.
He preparado un bizcocho rectangular y la tarta la he cortado en cuadraditos, como pasteles individuales.
Ingredientes:
1 bizcocho (tenéis la receta en este enlace)
300 gr. de zanahorias
50 gr. de coco rallado
100 gr. de azúcar
50 gr. de coco rallado
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua
Elaboración:
Pelamos y cortamos a trozos las zanahorias, las ponemos a cocer con el azúcar y el agua, y las dejamos hasta que queden blandas (se cuecen rápido). Las trituramos con la batidora y las dejamos templar.
Añadimos el coco rallado a la pasta de zanahorias, reservando un poco para espolvorear al final por encima del pastel, y se mezcla bien hasta que nos quede una crema espesa y bastante húmeda.
Cortamos el bizcocho en tres partes iguales.
Empezamos con una base y encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de bizcocho, otra de crema, otra de bizcocho, finalizamos con otra de crema. Lo dejamos enfriar en la nevera y así damos tiempo a que la crema de zanahoria empape el bizcocho.
Sacamos de la nevera la tarta y la decoramos espolvoreando por encima con el coco que hemos reservado.