Después de probar el de zanahoria y más tarde el de calabaza, hoy he decidido experimentar con un bizcocho de calabacín sencillo de preparar y con una mezcla de ingredientes que lo hacen saludable.
A los que no se atreven a preparar dulces con hortalizas, pensando que no les va a convencer el sabor, les invito a comprobar la buena y sana opción que supone usarlas como ingrediente para postres.Ingredientes:
200 gr. de calabacín
200 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
3 huevos
100 gr. de azúcar
75 ml. de aceite de oliva
Una cucharadita de canela
Preparación:
En primer lugar rallamos el calabacín y lo reservamos. Preparamos también el molde, untándolo con aceite y espolvoreando con harina (para que no se pegue el bizcocho).
Batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añadimos el aceite, la harina, la levadura y la canela. Una vez bien batido todo, añadimos el calabacín rallado y mezclamos bien. Vertemos la mezcla en el molde que hemos untado previamente.
Horneamos a 180º durante 30 minutos hasta que la parte arriba está dorada. Para comprobar que esté hecho el bizcocho, pinchamos con un palillo. Si sale limpio, está lista. Si sale algo mojado, hace falta unos minutos más. Una vez listo, colocar sobre una rejilla para enfriar… y a disfrutar.